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烧肉焖笋的制作方法

提 供 商: 山东龙兴化工机械集团有限公司 资料大小:
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详细介绍
笋是一种四季皆有的食材,它为竹的幼芽,故又称竹笋。现在是吃“夏笋"的时候,“骆坑笋"为其中不错的品种,它产于清新县石马镇骆坑。骆坑笋的特点是入口爽脆无渣,笋味香,食味鲜。从营养的角度而言,竹笋的蛋白质比较高,其多种维生素和胡萝卜素的含量比大白菜高,但竹笋不宜过量进食,否则不利于身体。竹笋的做法多样,但较多的还是取之与肉类共烹。这次选用广东烧肉,与火腿、鸡汤烹煮一道时令的夏笋菜肴。

  材料:烧肉200克、竹笋400克、蒜头(拍碎)20克、姜片20克、花生油20毫升,鸡汤、火腿蓉、盐、糖、胡椒粉各适量。

  做法:鲜笋洗净,切片、“飞水",把适量的鸡汤煮开,下笋片和适量的火腿蓉、盐、糖、胡椒粉,以中火煮至笋片刚软,捞起备用,汤汁保留;爆香拍蒜和姜片,下烧肉爆炒片刻,加入笋片、汤汁焖煮片刻,收汁调味便成。
 

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